Miền Bắc Việt Nam, với khí hậu ôn hòa, đất đai màu mỡ, từ lâu đã là cái nôi của những vườn chè xanh mướt, mang đến hương vị đặc trưng cho nền văn hóa ẩm thực nơi đây. Từ những cánh đồng chè bạt ngàn ở Thái Nguyên, đến những vườn chè nhỏ xinh nép mình trong thung lũng Tây Bắc, mỗi vùng đất đều ẩn chứa những bí mật riêng, tạo nên những loại chè độc đáo, mang đậm bản sắc địa phương. Khám phá ngay các loại chè miền Bắc cùng Mẹo Làm Bếp!
Top 10 các loại chè miền Bắc nên thử
1. Chè kho: Nét thanh tao của hương vị truyền thống
Chè kho, hay còn gọi là chè đỗ đen kho, là một trong những loại chè phổ biến và được yêu thích nhất ở miền Bắc. Với nguyên liệu đơn giản là đỗ đen, đường, gừng, chè kho mang hương vị thanh tao, ngọt dịu, ấm nóng, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh.
Quy trình chế biến:
- Đỗ đen được ngâm nước qua đêm, sau đó nấu chín mềm.
- Gừng được rửa sạch, thái lát mỏng.
- Cho đỗ đen, đường, gừng vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh đặc, có màu đen bóng đẹp mắt.
- Chè kho thường được ăn nóng, có thể thêm một ít nước cốt dừa hoặc mè rang để tăng thêm hương vị.
2. Chè sen: Nét thanh tao, tinh tế của hương sen
Chè sen là một loại chè thanh tao, tinh tế, mang hương vị đặc trưng của sen. Nguyên liệu chính của chè sen là hạt sen, đường, nước cốt dừa, có thể thêm một số nguyên liệu khác như long nhãn, hạt chia…
Quy trình chế biến:
- Hạt sen được tách bỏ tâm, ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm.
- Hạt sen được nấu chín mềm, sau đó cho đường vào, khuấy đều cho tan.
- Nước cốt dừa được đun sôi, sau đó cho vào chè sen, khuấy đều.
- Chè sen thường được ăn nóng hoặc lạnh, có thể thêm một ít đá viên để tăng thêm vị mát.
3. Chè sắn dây: Hương vị mát lạnh, thanh mát
Chè sắn dây là một loại chè mát lạnh, thanh mát, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức. Nguyên liệu chính của chè sắn dây là bột sắn dây, đường, nước cốt dừa, có thể thêm một số nguyên liệu khác như đậu xanh, hạt chia…
Quy trình chế biến:
- Bột sắn dây được hòa tan với nước lạnh, sau đó cho vào nồi đun sôi, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh đặc.
- Đường được cho vào nồi, khuấy đều cho tan.
- Nước cốt dừa được đun sôi, sau đó cho vào chè sắn dây, khuấy đều.
- Chè sắn dây thường được ăn lạnh, có thể thêm một ít đá viên để tăng thêm vị mát.
4. Chè bưởi: Hương vị chua ngọt, thanh mát
Chè bưởi là một loại chè chua ngọt, thanh mát, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức. Nguyên liệu chính của chè bưởi là múi bưởi, đường, nước cốt dừa, có thể thêm một số nguyên liệu khác như hạt chia, long nhãn…
Quy trình chế biến:
- Múi bưởi được tách bỏ vỏ, ngâm nước muối khoảng 30 phút cho bớt đắng.
- Múi bưởi được nấu chín mềm, sau đó cho đường vào, khuấy đều cho tan.
- Nước cốt dừa được đun sôi, sau đó cho vào chè bưởi, khuấy đều.
- Chè bưởi thường được ăn lạnh, có thể thêm một ít đá viên để tăng thêm vị mát.

5. Chè đậu xanh: Hương vị ngọt ngào, thanh mát
Chè đậu xanh là một loại chè ngọt ngào, thanh mát, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức. Nguyên liệu chính của chè đậu xanh là đậu xanh, đường, nước cốt dừa, có thể thêm một số nguyên liệu khác như hạt chia, long nhãn…
Quy trình chế biến:
- Đậu xanh được ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm.
- Đậu xanh được nấu chín mềm, sau đó cho đường vào, khuấy đều cho tan.
- Nước cốt dừa được đun sôi, sau đó cho vào chè đậu xanh, khuấy đều.
- Chè đậu xanh thường được ăn lạnh, có thể thêm một ít đá viên để tăng thêm vị mát.
6. Chè cốm: Hương vị ngọt ngào, thanh mát
Chè cốm là một loại chè ngọt ngào, thanh mát, mang hương vị đặc trưng của cốm. Nguyên liệu chính của chè cốm là cốm, đường, nước cốt dừa, có thể thêm một số nguyên liệu khác như hạt chia, long nhãn…
Quy trình chế biến:
- Cốm được rửa sạch, ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm.
- Cốm được nấu chín mềm, sau đó cho đường vào, khuấy đều cho tan.
- Nước cốt dừa được đun sôi, sau đó cho vào chè cốm, khuấy đều.
- Chè cốm thường được ăn lạnh, có thể thêm một ít đá viên để tăng thêm vị mát.
7. Chè chuối: Hương vị ngọt ngào, thơm ngon
Chè chuối là một loại chè ngọt ngào, thơm ngon, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức. Nguyên liệu chính của chè chuối là chuối, đường, nước cốt dừa, có thể thêm một số nguyên liệu khác như hạt chia, long nhãn…
Quy trình chế biến:
- Chuối được lột vỏ, thái miếng vừa ăn.
- Chuối được nấu chín mềm, sau đó cho đường vào, khuấy đều cho tan.
- Nước cốt dừa được đun sôi, sau đó cho vào chè chuối, khuấy đều.
- Chè chuối thường được ăn nóng hoặc lạnh, có thể thêm một ít đá viên để tăng thêm vị mát.
8. Chè hạt sen long nhãn: Hương vị thanh tao, bổ dưỡng
Chè hạt sen long nhãn là một loại chè thanh tao, bổ dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức. Nguyên liệu chính của chè hạt sen long nhãn là hạt sen, long nhãn, đường, nước cốt dừa, có thể thêm một số nguyên liệu khác như hạt chia…
Quy trình chế biến:
- Hạt sen được tách bỏ tâm, ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm.
- Long nhãn được rửa sạch, ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm.
- Hạt sen và long nhãn được nấu chín mềm, sau đó cho đường vào, khuấy đều cho tan.
- Nước cốt dừa được đun sôi, sau đó cho vào chè hạt sen long nhãn, khuấy đều.
- Chè hạt sen long nhãn thường được ăn nóng hoặc lạnh, có thể thêm một ít đá viên để tăng thêm vị mát.
Hương vị đặc trưng:
Chè hạt sen long nhãn mang hương vị ngọt thanh, bùi bùi của hạt sen, ngọt nhẹ của long nhãn, béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên một hương vị thanh tao, bổ dưỡng.
9. Chè sương sáo: Hương vị mát lạnh, giải nhiệt
Chè sương sáo là một loại chè mát lạnh, giải nhiệt, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức. Nguyên liệu chính của chè sương sáo là sương sáo, đường, nước cốt dừa, có thể thêm một số nguyên liệu khác như hạt chia, long nhãn…
Quy trình chế biến:
- Sương sáo được cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Sương sáo được nấu chín mềm, sau đó cho đường vào, khuấy đều cho tan.
- Nước cốt dừa được đun sôi, sau đó cho vào chè sương sáo, khuấy đều.
- Chè sương sáo thường được ăn lạnh, có thể thêm một ít đá viên để tăng thêm vị mát.
Hương vị đặc trưng:
Chè sương sáo mang hương vị mát lạnh, giải nhiệt, giòn giòn của sương sáo, béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên một hương vị dễ chịu, giải nhiệt.
10. Chè khúc bạch: Hương vị ngọt ngào, mát lạnh
Chè khúc bạch là một loại chè ngọt ngào, mát lạnh, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức. Nguyên liệu chính của chè khúc bạch là khúc bạch, đường, nước cốt dừa, có thể thêm một số nguyên liệu khác như hạt chia, long nhãn…
Quy trình chế biến:
- Khúc bạch được cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Khúc bạch được nấu chín mềm, sau đó cho đường vào, khuấy đều cho tan.
- Nước cốt dừa được đun sôi, sau đó cho vào chè khúc bạch, khuấy đều.
- Chè khúc bạch thường được ăn lạnh, có thể thêm một ít đá viên để tăng thêm vị mát.
Kết luận:
Những loại chè miền Bắc thơm ngon không chỉ mang đến những hương vị độc đáo, hấp dẫn mà còn là minh chứng cho sự tinh tế, khéo léo của người dân nơi đây. Từ những nguyên liệu đơn giản, bình dị, họ đã tạo nên những món chè thơm ngon, bổ dưỡng, góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực Việt Nam.
Bên cạnh đó, những quán chè nhỏ xinh, ấm cúng, với những chiếc bàn ghế đơn sơ, là nơi để người dân miền Bắc gặp gỡ, trò chuyện, chia sẻ những câu chuyện đời thường. Hương vị chè thơm ngon, ấm áp, cùng với không gian thân thuộc, đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống tinh thần của người dân miền Bắc.